什么是老白干香型白酒?有什么特點(diǎn)?

主要以白酒主體香氣成分來(lái)區別的，分別為米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒，老白干香型白酒主要特點(diǎn)是香氣清雅，自然協(xié)調，綿柔醇調，回味悠長(cháng)。 其生產(chǎn)所用大曲也獨具特色：純小麥中溫曲；原料不用潤料；不添加母曲；曲坯成型時(shí)水分含量低(30 %～32 %)；以架子曲生產(chǎn)為主,輔以少量地面曲。

什么是老白干香型白酒?有什么特點(diǎn)?

老白干香型是中國白酒十一大香型之一，于2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，衡水老白干為其代表。老白干香型白酒釀造工藝獨特，釀造過(guò)程中采用地缸固態(tài)發(fā)酵，混蒸混燒的老五甑工藝，甑桶蒸餾、人工裝甑、低溫入池。其獨特的釀造工藝造就了老白干香型不上頭的優(yōu)勢，也被認定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

衡水老白干酒起源于什么時(shí)候?為什么叫“老白干”?

明朝嘉靖年間，衡水酒取名“老白干”?！袄稀敝钙渖a(chǎn)悠久，“白”是說(shuō)酒體無(wú)色透明，“干”指的是用火燃燒后不出水份，即純，這三個(gè)它準確地概括了衡水酒的特點(diǎn)。之后衡水酒便以“聞著(zhù)清香，入口甜香，飲后余香”這三香著(zhù)稱(chēng)揚名。 1946年，冀南第五專(zhuān)署會(huì )同衡水縣政府，采用購買(mǎi)的辦法將當時(shí)衡水僅有的十六家私人作坊收歸國有，成立了地方國營(yíng)衡水制酒廠(chǎng)。 老白干酒以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為原料，純小麥曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發(fā)酵，精心釀制而成。芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈。 傳統的老白干酒精度在69-58度之間。典型的北方高度清香型白酒

衡水老白干哪種酒比較好喝?

口感因人而異 我感覺(jué)口感好的是原來(lái)的18酒坊（現在只有外銷(xiāo)口感也不如以前了） 精品39 高度就是5星67 3星以上的那就不錯了豐柔380柔和之列的就不要了，去南方喝還可以，不適合北方人喝

老白干酒的優(yōu)缺點(diǎn)?

老白干香型的最大優(yōu)勢就是“不上頭”，主要得益于它的釀造工藝。 衡水老白干的地缸釀造工藝能夠使酒體有效隔絕泥土，避免有害微生物和雜味的產(chǎn)生，致使導致上頭的主要物質(zhì)“雜醇油”含量極低，不到醬香酒的一半，另外混蒸混燒的老五甑工藝，甑桶蒸餾、人工裝甑、低溫入池，讓老白干的酒體分子量更小，更容易被身體分解和代謝，所以很多酒友就形象的評論說(shuō)“醉得慢，醒得快，不上頭”。